Zuppa con soba di fine inverno

Preparazione

• In una pentola fate scaldare un cucchiaino di olio e aggiungete la cipolla tritata, fate soffriggere e poi aggiungete le verdure.
• Questo passaggio si può saltare se non volete utilizzare l'olio e quindi procedete come per una normale minestra di verdure, a me piace dare un gusto più saporito alla zuppa.
• Aggiungete del sale.Quando le verdure sono rosolate aggiungete l'acqua e portate a cottura. A parte in un pentolino fate cuocere la soba con un pizzico di sale.
• Leggete bene le istruzioni sulla confezione per la cottura e seguite meticolosamente i tempi indicati. La soba scuoce in fretta e diventa colla.
• Appena cotta (6-7 minuti) scolatela e sciacquatela bene sotto l'acqua fredda corrente in modo che non si appiccichi. Ributtate la pasta nella zuppa di verdure e spegnete.Servite ben calda in 4 ciotole.