Rosola in una casseruola con dell'olio extra vergine d'oliva un trito di carota, la costa di sedano, e mezza cipolla, fai appassire ed aggiungi le lenticchie, sale e pepe.
Ricopri il tutto con il brodo vegetale e continua la cottura per 20/25 minuti. Nel frattempo metti a rosolare l' altra mezza cipolla tritata con dell'olio d'oliva extra vergine e cuoci i gamberetti per 5 minuti; sale e pepe.
In forno a 250° su di una teglia ricoperta da carta forno fai rosolare il bacon.
Impiatta con le lenticchie, i gamberetti e ''sbriciola'' sopra il bacon.
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