Sbucciare zucca e patate e tagliarle a quadrotti; cuocere a fiamma bassa in acqua salata per una ventina di minuti.
Frullare il tutto, aggiungere il miglio e lasciare riposare per 20 minuti circa. Regolare di sale e pepe; aggiungere il prezzemolo spezzettato, una generosa dose di parmigiano grattugiato e un filo d'olio, quindi servire.