Zuppa di Polpo al finocchietto selvatico e ginepro

Name: Zuppa di polpo al finocchietto selvatico e ginepro
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700 g di polpo; 1 spicchio d'aglio intero; 1 acciuga all'olio; 1 piccolo peperoncino; 3/4 bacche di ginepro; 1 piccolo bicchiere di Vermouth bianco; 1 rametto di finocchietto selvatico; Olio evo qb.

Portata principale

4 porzioni

25 min

30 min

facile

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Ingredienti

700 g di polpo
1 spicchio d'aglio intero
1 acciuga all'olio
1 piccolo peperoncino
3/4 bacche di ginepro
1 piccolo bicchiere di Vermouth bianco
1 rametto di finocchietto selvatico
Olio evo qb.

Preparazione

Mettere in una capiente pentola , il finocchietto,il peperoncino, l'aglio in camicia, le bacche di ginepro e l'acciughina,con un fondo di olio evo.
Fate scaldare finché tutti i profumi legano il fondo dell'olio e l'acciughina sia sciolta. Mettere il polpo, chiudere la pentola con il coperchio e fa cuocere da 20 a 30 minuti.
Verificate la cottura con una forchetta. Versate il bicchierino di liquore e fate sfumare circa 1 minuto. Servire con dei crostoni di pane o su del riso in bianco.

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