Zuppa Imperiale

Name: Zuppa imperiale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300 g semolino (in alternativa la farina); 200 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 9 uova; 10 g sale; la punta di un cucchiaino di bicarbonato; noce moscata; 1,5 l di brodo di carne per cuocere la zuppa imperiale

La zuppa imperiale è una ricetta Emiliana molto antica; viene solitamente consumata con un eccellente brodo di carne.
Se volete potete preparare la zuppa imperiale in anticipo, il giorno prima. Potete congelare nei sacchetti già tagliata a cubetti e cuocerla direttamente congelata nel brodo caldo.

Portata principale

8 porzioni

20 min

30 min

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Ingredienti

300 g semolino (in alternativa la farina)
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato
9 uova
10 g sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
noce moscata
1,5 l di brodo di carne per cuocere la zuppa imperiale

Preparazione

Mettere le uova nella ciotola.

Sbattere le uova e il sale con la frusta.

Aggiungere il Parmigiano, il semolino e il bicarbonato.

Fare un impasto compatto e morbido.

Metterlo in una teglia con carta da forno con uno spessore di 3 cm.

Cuocere in forno per 40 minuti a 180 C.

Far raffreddare e tagliare a strisce spesse di 1 cm e poi a cubetti.

Cuocete nel brodo bollente, appena sale a galla è pronta.

Servite in brodo.