In una ciotola unire lo zucchero, il sale con la scorza dei limoni ed il pepe di szechuan macinato.
Sbriciolare il tutto con la punta delle dita in modo che le bucce rilascino il loro aroma e il pepe venga ben sminuzzato nel caso dovessero esserci pezzetti più grandi. In un'altra ciotola lavorare il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero aromatizzato ed infine l'uovo.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungere il succo di limone e poi le farine setacciate mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettere il composto nella sparabiscotti e scegliere il livello 1 e la forma desiderata. Infornare a 180°C per 8 min. circa o finchè i biscotti non inizino a dorare leggermente a bordi. Lasciar raffreddare su una griglia.
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