Croissant salati di finta sfoglia

Preparazione

• Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
• Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell altro, alto un po meno di un dito.
• Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo.
  Sistemiamo l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice, come per la comune pasta sfoglia.
  Mettiamo in frigo una mezz ora.
• Ripetiamo l'operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All inizio l'impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà.
• A questo punto stendiamolo sottile, ca. 2 - 3mm ed utilizziamolo come più ci aggrada.