Focaccia con olive e rosmarino

Preparazione

• Diluire il lievito in una ciotola con 180ml di acqua tiepida.
• Unire lo zucchero, mescolare con una forchetta e lasciare riposare per 10 minuti.
  Il composto deve produrre abbondante schiuma.
• Setacciare la farina , unire i 2 cucchiai di olio e amalgamare bene con una forchetta.
  Unire poco alla volta il composto con il lievito continuando a mescolare finché è tutto incorporato nella farina. Aggiungere poi per ultimo il sale.
• Coprire la ciotola con il telo da cucina.
  Lasciare riposare l'impasto in un luogo tiepido, finché ha raddoppiato di volume.
• Trasferire l'impasto a lievitazione completa, sul piano di lavoro infarinato. Lavorarlo con le mani qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio.
  Avvolgerlo nel telo infarinato e lasciarlo riposare ancora 1 ora.
• Stenderlo in una teglia unta d'olio allo spessore di circa 1/2 cm. aiutandovi con le mani. Coprire la teglia sempre con un telo infarinato e lasciar riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
• Riscaldare il forno a 240 , premere la superficie della focaccia con il pollice, formando delle fossette. Spennellarla con l'olio rimasto e sistemare in ogni fossetta qualche grano di sale grosso, un ciuffetto di rosmarino e un'oliva.
• Cospargere la superficie con il sale grosso rimasto in modo uniforme. Infornare a forno ben caldo e cuocere la focaccia finché la superficie è uniformemente dorata.
• Togliere dal forno la teglia, sformare la focaccia e tagliarla a pezzi, servire preferibilmente calda, ma anche fredda è ottima.