Lessare il cavolfiore, scolarlo e schiacciarlo con una forchetta. In una ciotola capiente preparare la pastella con la farina, l’acqua, poco latte, la maggiorana, sale e pepe: deve risultare un composto colloso.
A questo punto aggiungere il cavolfiore e mescolare bene.
Scaldare bene l’olio e poi friggere il composto a cucchiaiate oppure prendere 2 cucchiai e, passando alcune volte la pastella da un cucchiaio all’altro, formare delle quenelle.
Friggere fino alla doratura e mangiare calde o tiepide.
Per insaporire ulteriormente le frittelle, potete aggiungere del formaggio grattugiato nella pastella.
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