Tagliatele a fette di 3mm di spessore, nel senso della lunghezza.
Arroventate una piastra o una padella antiaderente e spolverizzatela con sale fino. Grigliate le fette di zucchina 2 minuti per lato.
Disponete il quartirolo a pezzetti sulle zucchine, irrorate con 2-3 cucchiai di olio, spolverizzate con 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale e pepe e servite subito.