Carnevale: Frittura Araba con ricotta

Preparazione

• Versare nella ciotola dell'impastatrice la ricotta e o zucchero. Lavorate con la frusta fino a renderla cremosa. Aggiungete un poco di latte e lavorate ancora fino ad ottenere una crema densa ma liscia.
• Sciogliete il lievito in parte del latte rimasto e aggiungetelo alla "crema" di ricotta.Versate metà della farina nella ciotola e impastate con la foglia a velocità 1 fino ad avere amalgamato bene. Aggiungete piano piano il latte messo da parte.
• Aggiungete la farina messa da parte e ancora latte a poco a poco. Impastate a velocità 2 per 10 minuti circa. Passati i minuti aggiungete una alla volta le uova facendo assorbire bene tra una e l'altra.
• Versate i 50 grammi di vodka, il rum, e la vanillina. Impastate ancora a vel. 2 sempre con la foglia. Se necessario aggiungete ancora latte. Lasciate incordare bene !
• Per il latte vi dovete regolare voi in base all'assorbimento della farina é probabile che tutto sia troppo ma anche che sia poco. Dovete ottenere un impasto morbido ed allo stesso tempo elastico.
• Aggiungete il burro morbido a pezzette a fate assorbire bene. In ultimo aggiungete il sale e la scorza di arancia.Lasciate impastare a lungo dino a che l'impasto risulterà lucido, perlaceo e si stacchera completamente dai bordi della ciotola.
• Una volta ottenuto un impasto elastico e lucido. Coprite la ciotola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Qunado l'impasto è lievitato. Scaldate l'olio.
• Versate un po' di impasto nel sac a poche con beccuccio liscio da circa 1,2 cm di diametro. Spremete la sacca con un movimento circolare in modo tale da creare una lunga frittella arrotolata a chiocciola.
• Mentre spremete sistemate l'andamento della spirale con un manico di mestolo facendo in modo di creare una chiocciola stretta.
• Mettete poco impasto alla volta nel sac a poche in modo tale che non lieviti al suo interno!!
• Fate dorare da una parte e rigiratela facendo dorare anche l'altra parte. Scolare su carta assorbente e lasciate freddare! Passate nello zucchero semolato.