COSTINE DI MAIALE GLASSATE ALL'INGLESE

Preparazione

• Lasciar marinare le costine in un contenitore con gli ingredienti sopra elencati per almeno 4 ore in frigorifero.
• Accendere il forno a 210 °. Mettere in una teglia unta di burro tutto quanto marinato.
• Dopo 20 minuti sfumare con vino bianco e riinfornare per altri 20 minuti bagnando frequentemente con il liquido di cottura fino a che le costine abbiano perso tutto il grasso ed assunto un bel colorito.
• Toglierle dalla teglia e trasferirle in un tegame nel quale avrete aggiunto il liquido di cottura debitamente filtrato.
• Sciogliere in una tazzina da the la orange marmelade ed il miele con tre cucchiai di vino bianco e tre cucchiai di acqua tiepida e aggiungere il composto alle costine in padella.
• Non appena la salsa è calda girare continuamente le costine per farle ben glassare, badando a non bruciare il fondo e mantenendo quindi una fiamma abbastanza bassa.
• Dopo 5 minuti le costine si presentano ben glassate. Servire caldissime con il fondo di cottura.