Stemperare la farina di ceci nell?acqua la mattina per la sera. Si forma una pastella cremosa. Preparate i carciofi, togliendo le foglie esterne e la barbetta interna.
Tagliateli a fettine sottili. In una padella mettere la cipolla con 3 Cdm di olio e soffriggere.
Aggiungere i carciofi e cuocere fino a quando saranno teneri ( 10-15 minuti). In un mixer tritate i carciofi, lasciando qualche fettina intera per la decorazione.
Nella stessa padella aggiungete la besciamella e la purea di carciofi, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Scaldate una padella unta e preparate le crespelle. La farina di ceci si spezza facilmente quindi fate molta attenzione nel maneggiarle.
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