Crocchette di patate al telefono o filanti

Name: Crocchette di patate al telefono o filanti
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di patate pasta gialla; 1 mozzarella da 125 g; 2 uova; pane grattuggiato; 30 gr di parmigiano grattugiato; sale, pepe; prezzemolo; olio per frittura

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6 porzioni

25 min

20 min

facile

Crocchette di patate al telefono o filanti

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Ingredienti

1 Kg di patate pasta gialla
1 mozzarella da 125 g
2 uova
pane grattuggiato
30 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe
prezzemolo
olio per frittura

Preparazione

Lessare le patate, schiacciarle e lasciar raffreddare completamente la purea ottenuta.
Aggiungere quindi un uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe e il pane grattugiato in una quantità tale che ci permetterà di ottenere un composto sostenuto ma molto malleabile.
Impastare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare l'impasto per 5-10 minuti, nel frattempo tagliare a piccoli dadini la mozzarella e preparare una ciotolina con un pò di acqua.
Immergere le mani in acqua, prendere un pizzico di impasto e lavorarlo dando la forma di una pallina, schiacciare la pallina e mettere all'interno qualche dadino di mozzarella.
Poi chiedere di nuovo formando una pallina.

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