Crostata di ricotta e pere al profumo di limone

Name: Crostata di ricotta e pere al profumo di limone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di burro freddo a pezzetti; 500 g di farina 00; 150 g di zucchero; 1 uovo + 3 tuorli; 1 pizzico di sale; 400 g di ricotta di mucca; 5 pere kaiser; 70 g zucchero; La scorza di 1 limone

Altro

facile

1 h 10 m

Ingredienti

1) Per La Frolla :

250 g di burro freddo a pezzetti
500 g di farina 00
150 g di zucchero
1 uovo + 3 tuorli
1 pizzico di sale

2) Per la farcia :

400 g di ricotta di mucca
5 pere kaiser
70 g zucchero
La scorza di 1 limone

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

1) Fare una fontana con la farina e al centro mettere il burro freddissimo; lavorarla il minimo indispensabile con la punta delle dita, ottenendo la sabbiatura
Riformare con questo composto una fontana e mettere al centro le uova, lo zucchero e il sale; amalgamare in fretta gli ingredienti cercando di non scaldarli, formare una palla e riporla in frigo.
2) Lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone, poi unire le pere tagliate a dadi.
3) Accendere il forno a 180°. Tirare fuori la frolla dal frigo, stenderla e adagiarla su una tortiera di 20 cm circa.
Eliminare le eccedenze di pasta con un coltello, bucherellare la superficie con una forchetta e riporre in frigo. Nel frattempo con la pasta rimasta ricavare delle strisce larghe 3 cm circa, per formare la griglia.
Togliere la frolla dal frigo, farcirla con il composto di ricotta e pere, decorarla con le strisce di pasta ed infornare per circa 40 minuti.

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