Setacciate la farina in una larga terrina. Mescolatevi il cucchiaio di fiocchi di patate, un cucchiaino colmo di sale, il cucchiaino di zucchero, la bustina di lievito, quindi unire due cucchiai di olio, la mozzarella, le olive e un poco per volta l'acqua.
Amalgamate il tutto con una forchetta e poi lavorate velocemente l'impasto con le mani unte di olio finchè diventa bello omogeneo.
Stendetelo in una teglia rotonda unta di olio, salate la superficie, cospargete con qualche cucchiaio di olio e mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.
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