Foglie d'ulivo in salsa di pinoli - e come fu che lavammo la macchina

Preparazione

• Ammollare la mollica nel latte.
  Frullare i pinoli con l'aglio e il sale, aggiungere il pane ben strizzato e frullare di nuovo.
• Mettere il composto in una terrina e allungarlo con dell'olio, fatto scendere a filo: c'è chi ne mette di meno, chi ne mette di più: si va da un cucchiaio a mezzo bicchiere : aggiungetelo poco per volta, incorporandolo delicatamente e quando arrivate ad una cremosità soddisfacente, fermatevi lì.
• In ultimo, aggiungete un cucchiaio di panna.
  
  
  Aggiustate di sale e conditeci la pasta. nello stesso modo in cui si condisce con il pesto: Prima si mettono due cucchiaiate di salsa sul fondo del piatto di portata, le si diluisce con due mestolini d'acqua della pasta e poi si procede con il condimento.