Formaggio di capra fresco fatto in casa ripieno di mortadella

Preparazione

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  Prendete latte, filtratelo con un colino e versatelo in una pentola, portatelo alla temperatura di 32°, versate caglio in polvere e mescolate con una frusta per farlo sciogliere bene quando la temperatura arriverà a 34° spegnete, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare la cagliata per circa 12 ore a temperatura ambiente. Disponete in una ciotola una garza abbastanza capiente, con la frusta rompete la cagliata, mescolando fino a quando assomiglierà ai fiocchi di latte.
• Con la schiumarola prendete questi coaguli e versateli nella garza, chiudetela e lasciatela colare per circa 2 ore. Dopo la colatura versate il composto in una ciotola e aggiungete il sale, amalgamate bene, prendete un fuscello per la ricotta e adagiate uno strato di formaggio pressandolo leggermente, poi divideteLa Blu Felsineo Mortadella Bologna IGP in 3 fette, adagiatene una sul primo strato di formaggio e procedete alternando gli strati, ricoprite con il resto del formaggio, lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte per far rassodare il formaggio e facendo colare il siero in eccesso. Togliete il formaggio dal fuscello e servite. Come vedete con un po’ di fantasia e dei prodotti di prima qualità come La Blu Felsineo Mortadella Bologna IGP possiamo creare questo gustoso è originale formaggio ripieno.