Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito; amalgamate bene gli ingredienti fra di loro versando il rum, unendo la granella di mandorle e la scorza di limone.
Scaldare l'olio in una padella e friggere la pastella a cucchiaiate rigirando di tanto in tanto finchè le frittelle non risultano dorate.