Frittelle di castagne e mele

Preparazione

• Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e ponetele a cuocere con 50 g di zucchero in un bicchiere d'acqua.
• Quando la frutta sarà ridotta a purè, spegnete e lasciatela raffreddare.
• Unite la farina di castagne e quella bianca, le uova, il restante zucchero semolato, la bustina di lievito, 1 cucchiaino di vanillina, 2 cucchiai di rum ed un pizzico di sale.
• Prendete l'impasto a cucchiaiate e gettatelo nell'olio bollente: otterrete delle frittelle gonfie e dorate.
• Toglietele con il mestolo forato, passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina quindi servitele, abbondantemente cosparse di zucchero a velo.