Grissini di farro stirati a mano'anzi manine

Name: Grissini di farro stirati a mano'anzi manine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farina manitoba; 250 g di farro integrale biologica macinata a pietra; 300 g di acqua; 10 g olio extravergine + 10 per spennellare; 10 g sale; Semola di grano duro per "infarinarli" durante la stiratura; 7 g di lievito di birra fresco

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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4

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Ingredienti

250 g di farina manitoba
250 g di farro integrale biologica macinata a pietra
300 g di acqua
10 g olio extravergine + 10 per spennellare
10 g sale
Semola di grano duro per "infarinarli" durante la stiratura
7 g di lievito di birra fresco

Preparazione

Mettiamo le due farine, l'acqua, l'olio ed il lievito nella planetaria ed impastiamo con il gancio per qualche minuto. A questo punto aggiungiamo il sale e lasciamo impastare ancore qualche minuto.
Lasciamo lievitare all'interno della ciotola della planetaria coperto, fino al raddoppio del volume. Con così poco lievito ci vorranno 2 ore abbondanti, aumentatelo se avete fretta ma i grissini si conserveranno perfettamente friabili per meno tempo.
Prendiamo quindi l'impasto e insieme lo dividiamo in due parti che stendiamo in modo da ricavare due rettangoli della dimensione di circa 20×30.
G. li spennella con olio extravergine su entrambi i lato. Quindi li cosparge di semola di grano duro, togliendo quella in eccesso con le manine.
Prendo il coltello e taglio i grissini dal lato corto, ottenendo dei cilindretti lunghi circa 20 centimetri.
Cotti in forno a 200 gradi per 15/20 minuti, finchè non sono dorati. Attenzione che la farina integrale di farro inganna parecchio, sembrano dorati molto prima di esserlo veramente.

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