Marmellata di carote, arance e cardamomo

Name: Marmellata di carote, arance e cardamomo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo; 1 kg zucchero semolato; 250 g succo di arancia appena spremuto; 1 limone piccolo; 5 g di cardamomo; 3 punte di coltello di scorza darancia non trattata, finemente grattugiata

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8 porzioni

20 min

30 min

media

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Ingredienti

1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo
1 kg zucchero semolato
250 g succo di arancia appena spremuto
1 limone piccolo
5 g di cardamomo
3 punte di coltello di scorza darancia non trattata, finemente grattugiata

Costo stimato: 4.1€ (0.51€/Porzioni)

Preparazione

Grattugiare finemente le carote e versarle nella pentola (che deve essere larga ma con le pareti alte) insieme allo zucchero al succo delle arance e del limone, alla scorzetta di arancia grattugiata e al cardamomo.
Portare a ebollizione, poi travasare in una terrina, coprire con un foglio di carta oleata e tenere al fresco tutta la notte.
Il mattino dopo portare la preparazione a ebollizione. Schiumare e mantenere la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti circa, mescolando delicatamente. Eliminare i semi di cardamomo, verificare la consistenza della marmellata, invasare e capovolgere i vasetti fino al raffreddamento.

(dal libro Mes Confitures di Christine Ferber)

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