Pane con lievito madre - Ricetta Facile

Preparazione

• Come prima cosa prendete il lievito madre fuori dal frigo per un'ora. Poi "rinfrescatelo" aggiungendo lo stesso peso di farina e metà peso di acqua. Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente ancora per 1 ora.
• A questo punto il lievito e pronto e possiamo passare all'impasto. Quindi mettete in una ciotola 200 gr di lievito madre e iniziate a versare l'acqua e la farina gradualmente fino ad avere un impasto. Quindi impastate per 7/8 minuti poi lasciate riposare per 10 minuti
• Passato questo tempo ricominciate a lavorare l'impasto per altri 5 minuti e unite il sale. Impastate ancora in modo tale che sarà ben incorporato nell'impasto. (Non preoccupatevi se otterrete un impasto molto umido, è così che deve essere)
• Ora formate il vostro panetto e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio pulito a temperatura ambiente per 16 ore.
• Passato questo tempo riprendete l'impasto e mettetelo su un piano da lavoro infarinato. Quindi piegate l'impasto su se stesso un paio di volte (si presenterà molto appiccicoso), formate il pane modellando i bordi e pizzicateli, quindi spostatelo in una teglia ricoperta da carta da forno (la parte delle pieghe deve poggiare sulla teglia). Aggiustate nuovamente la forma e lasciate riposare 15 minuti.
• Preriscaldate il forno a 220°C.
  Infornate a questa temperatura per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 45 minuti
• Ora aprite un po' lo sportello e lasciate riposare altri 5 minuti prima di sfornarlo.