Pesto di radicchio tardivo

Name: Pesto di radicchio tardivo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di radicchio tardivo; 60 g di pinoli; 60 g di noci; 50 g di Parmigiano Reggiano; sale grosso; uno spicchio d’aglio;; olio extravergine di oliva q.b.

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4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

200 g di radicchio tardivo
60 g di pinoli
60 g di noci
50 g di Parmigiano Reggiano
sale grosso
uno spicchio d’aglio;
olio extravergine di oliva q.b.

Costo stimato: 7.46€ (1.86€/Porzioni)

Preparazione

Lavare il radicchio con acqua fredda, asciugarlo con cura e tagliarlo grossolanamente.
Pestare nel mortaio lo spicchio d’aglio. Aggiungere il sale grosso ed il radicchio.
Continuare a pestare dolcemente, con un movimento rotatorio e prolungato.
Quando il radicchio comincia a “dare” il suo liquido, aggiungere i pinoli e le noci.
Continuare a lavorare gli ingredienti con il pestello aggiungendo poco a poco l’olio.
Una volta ottenuta una salsa morbida ed omogenea, aggiungere il Parmigiano. Amalgamare bene ed eventulamente aggiustare di sale.
Utilizzare il pesto così ottenuto per condire la pasta cotta al dente. Servito completando con una spolverata di radicchio tagliato molto finemente.
Ovviamente, il tutto può essere preparato più velocemente usando il frullatore già, però la cucina è una cosa di sensazioni.

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Commenti dei membri:

19/11/2015

Io sono veneziana e amo molto il radicchio tardivo. Consiglio di aggiungere agli ingredienti un cucchiaio di philadelphia e una macinata di pepe. Inoltre,per fare prima, frullo gli ingredienti dopo aver passato il radicchio per qualche minuto sulla griglia. E' ottimo anche così!

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