Piadine di polenta

Preparazione

• In una terrina mettete la polenta e lavoratela bene con la forchetta o con le mani in modo da renderla morbida. Aggiungete la farina e mescolatela bene. Il composto deve divenire abbastanza asciutto (non deve rimanere appiccicato alla mani), per questo serve molta farina.
• Aggiustate di sale.Fate una pallottola di composto e toglietene un pezzo per volta. Aiutandovi con due fogli di carta da forno da porre sopra e sotto stendete il composto con un mattarello formando dei dischi (come una normale piadina).
• In una piastra mettete dell'olio e poggiatevi la piadina cuocendola bene da entrambi i lati.Non appena è pronta farcitela spalmandovi sopra il formaggio e mettendovi nel centro prosciutto e rucola.