Pizza alle zucchine, radicchio, provola affumicata and the last days of winter

Preparazione

• Preparate la pasta per la pizza e stenderla in una teglia rotonda ricoperta di carta forno.
• Non fatela troppo sottile, i formaggi tendono a rilasciare parecchia acqua e quindi la pasta potrebbe risultare non cotta bene.
• Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelline finissime. Spezzettare la mozzarella e lasciarla scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
• Tagliare la provola a fette fini, o meglio acquistatela in confezioni già tagliate al supermercato.
• Quindi, adagiare la mozzarella sulla pasta pizza, la provola, le zucchine, salare oliare e pepare. Infornare per 20/30 minuti.
• Nel frattempo pulire e lavare le foglie di radicchio, tagliarle a listarelle e a cottura pizza ultimata metterle sopra, far trascorrere 30 secondi circa e poi sfornare.
• Aggiungere olio e un pizzico di sale e servire.