Stendere il rotolo di mozzarella sul piano di lavoro, adagiarvi le fettine di bresaola, coprirle con della rucola e con il pomodoro tagliato a pezzettini.
Salare e aggiungere un filo di olio. Prendere della pellicola e adagiarvi sopra la mozzarella guarnita.
Con li aiuto della pellicola formare un rotolo, fermarlo alle estremità e metterlo in frigo per qualche ora.
Quando sarà il momento di preparare li antipasto, tagliare le fettine di rotolo di uguale spessore e servirle su un letto di rucola.
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