Salsa Ajvar

Name: Salsa ajvar
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di peperoni rossi grandi (circa 3 pezzi); 1 melanzana; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; sale e pepe q.b.; aceto bianco; 50 ml di olio extravergine d'oliva

Una saporita salsa balcanica da spalmare sui crostini oppure accompagnare piatti a base di carne

Altro

4 porzioni

35 min

1 h 5 m

facile

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Ingredienti

600 g di peperoni rossi grandi (circa 3 pezzi)
1 melanzana
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
sale e pepe q.b.
aceto bianco
50 ml di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavare i peperoni preparateli in modo tale da potergli togliere la pelle.
Solitamente infornare a 180° fino a che la pelle inizia a staccarsi facendo delle bolle, ma in alternativa potete grigliarli o porli direttamente sul gas, girandoli di tanto in tanto, aspettando che abbrustoliscano.
Una volta abbrustoliti i peperoni, metteteli ancora caldi in un sacchetto di plastica o di carta (è lo stesso) e chiudete bene. Il vapore farà staccare la pelle senza difficoltà.
Nel frattempo ponere sul fuoco una pentola con acqua e aceto (2 parti d'acqua e 1 d'aceto, per una melanzana è sufficiente: ½ l. d'acqua e ¼ l. d?aceto), portare ad ebollizione e poi aggiungete la melanzana sbucciata e tagliatare in 4 parti. Cuocere fino a che diventa morbida.
Mettere in un mixer la melanzana e i peperoni privati dei semi e della pelle, e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un tegame, riscaldate l'olio d'oliva, unire la crema di melanzane e peperoni, aggiustare di sale e pepe e aggiungete il peperoncino.
Fare cuocere, mescolando spesso per 45 minuti circa.

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