Semifreddo banane e fragole

Preparazione

• Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Sbucciare le banane, tagliare a fettine, metterle nel mixer con lo zucchero e il succo di mezzo limone fino a ridurle in crema.
• Montare la panna ed aggiungerla alla crema di banane, mescolare velocemente dal basso verso l’alto. Pulire 100 grammi di fragole tagliarle a pezzetti e aggiungerle alla crema e mescolare tutto.
• Strizzare la gelatina e farla sciogliere in un pentolino con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di rum. Farla intiepidire e unirla al composto di banane e fragole.
• Foderare una teglia con carta alluminio o carta forno. Mettere in un piatto il latte con il resto del rum, passare i savoiardi velocemente nel latte e iniziare a foderare lo stampo, facendo prima il fondo e poi le pareti.
• Versare metà della crema, poi fare uno strato di savoiardi, mettere la crema rimasta e richiudere con altri savoiardi. Mettere in freezer per almeno 3 ore.
• Lavare e tagliare a pezzetti le fragole rimaste e metterle a macerare con 2 cucchiai di zucchero. Sformare il dolce e decorarlo sopra con le fragole e alcune fettine di banane tenute da parte.