TORTA MORBIDA MANDORLE E COCCO

Preparazione

• In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova aggiungere l'olio di semi e mescolare.
• Aggiungere il cocco disidratato e le mandorle tritate poi la farina setacciata con la bustina di lievito
• Mescolare bene fino a togliere tutti i grumi aggiungere il latte, poco alla volta, per ammorbidire l'impasto.
• Versare in una teglia di 24 cm. di diametro e mettere in forno a 170° per 40 minuti verificare la cottura con uno stuzzicadenti, inserendolo al centro della torta, dopo almeno mezz'ora di cottura, se questo uscirà completamente asciutto allora la torta sarà pronta.
• Appena fredda spolverizzarla di zucchero a velo tagliarne una fettina per il maritino aggiungere cocco in scaglie e mandorle miste.
• Particolare della fetta in tutta la sua altezza e morbidezza particolare della decorazione. E questa la dedico a te, Enrico, che sei l'amore della mia vita.