Zuppa cinese di tofu e verdure

Preparazione

• Coprite i funghi con abbondante acqua bollente e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti.
  Scolateli bene e asciugateli. Eliminate i gambi (troppo duri) e riducete le cappelle a dadini.
  Coprite gli spaghetti di soia con acqua bollente, fateli riposare per qualche istante (così che si ammorbidiscano), quindi scolateli e lasciateli asciugare molto bene.
• Poi tagliuzzateli con le forbici da cucina.
  Pelate la carota e riducetela a julienne. Pulite il porro, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili.
  Portate a ebollizione il brodo vegetale e cuocetevi i dadini di fungo, la carota e il porro per circa 3 minuti. Tagliate il tofu a piccoli dadi.
  Versate nella zuppa gli spaghetti di soia ed il tofu e fate scaldare tutti gli ingredienti.
  Sciogliete l?amido in mezzo cucchiaio di acqua fredda e incorporatelo alla zuppa per renderla un pò più densa.
• Riportate a bollore.
  Per ultimo, insaporite la preparazione con sale, pepe, una presa di zucchero e la salsa di soia (regolatevi comunque secondo il vostro gusto).
  Servite subito, ben caldo, in tazze individuali.