Carciofi dorati e fritti

Preparazione

• Mondate e lavate i carciofi, mano a mano poneteli in una bacinella con acqua e limone per evitare che anneriscano, con uno scavino privateli del fieno interno;
• Tagliateli a spicchi molto sottili, passateli nella farina, e scuoteteli per eliminare quella in eccesso;
• Passate i carciofi infarinati nelle uova battute e friggeteli in olio molto caldo, quando saranno dorati, con una schiumarola tirateli su, salateli e serviteli caldissimi.