Frittata con fiori di borragine

Preparazione

• Pulire molto bene i fiori e farli aciugare su di un cannovaccio.
• Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il sale e il pepe.
• Aggiungere la farina setacciata e il latte e continuare a sbattere bene.
• Per ultimo, aggiungere delicatamente i fiori.
• In un tegame antiaderente mettere un filo d'olio e la cipolla tritata molto fine.
• Far cuocere la frittata e servire sia calda che fredda.
• In alternativa, se non trovate i fiori di borragine potete anche utilizzare le primule.