Per i gamberetti in salsa rosa : Lavare e asciugare le foglie di insalata. Lavare e sgusciare i gamberetti. Lessare i gamberetti in acqua salata, una volta cotti, scolarli e lasciar freddare.
In una ciotola mettere qualche cucchiaio di maionese, in quantità tale da poter incorporare i gamberetti, e poi aggiungere un po di ketchup e qualche goccio di brandy.
Mescolare fino ad ottenere una salsa fluida e dal colore uniforme. Incorporare i gamberetti alla salsa rosa e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Togliere dal frigo, rimescolare e servire i gamberetti distribuendoli su foglie di insalata.
Per il salmone affumicato: Disporre le fettine di salmone affumicato direttamente nel piatto da servire. Condire ciascuna fettina con un filo di olio, aceto, succo di limone filtrato e sale.
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