INSALATA DI FAGIOLINI GIALLI E FETA

Name: Insalata di fagiolini gialli e feta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr. di fagiolini gialli; 150 gr. di Feta; 200 gr. di pancetta affumicata a cubetti; 50 ml di olio EVO; 1 cucchiaio di olio all'aglio; 1 cucchiaino di aceto balsamico; 1 rametto di maggiorana; sale e pepe q.b.

Antipasto

4 porzioni

30 min

10 min

facile

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Ingredienti

400 gr. di fagiolini gialli
150 gr. di Feta
200 gr. di pancetta affumicata a cubetti
50 ml di olio EVO
1 cucchiaio di olio all'aglio
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 rametto di maggiorana
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate e mondate i fagiolini, lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata, dopodichè scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e asciugateli.
Rosolate la pancetta con un filo di olio in un padellino andiaderente per qualche minuto ed adagiatela poi su della carta assorbente.
Nel frattempo preparate la vinaigrette: emulsionate con un frustino l'olio EVO, l'olio all'aglio, l'aceto balsamico, sale e pepe.
Tagliate la Feta a cubetti, i fagiolini in due (se troppo lunghi) e riuniteli in una terrina con la pancetta rosolata. Condite con la vinaigrette e le foglioline di maggiorana.

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