Insalata di polpo, patate e olive

Name: Insalata di polpo, patate e olive
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 polipi medi; 2 patate medie; 50 gr di olive di Gaeta; mezzo spicchio di aglio; un ciuffetto di prezzemolo; il succo di un limone; olio evo q.b.; sale fino q.b.

Con l'estate alle porte può essere un ottimo piatto freddo ed unico. Meglio se preparato prima di scendere in spiaggia...

Antipasto

2 porzioni

30 min

20 min

media

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Ingredienti

2 polipi medi
2 patate medie
50 gr di olive di Gaeta
mezzo spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
il succo di un limone
olio evo q.b.
sale fino q.b.

Preparazione

Nel microonde, a potenza massima, cuocere le patate per 7' (provare la cottura inserendo i rebbi della forchetta).
Nel frattempo lessare i polipi, puliti lavati, nella pentola a pressione. Immeggerveli quando l'acqua, salata, bolle; cuoceranno in 20' dall'inizio del sibilo della pentola.
Una volta cotti e raffreddati, tagliarli a pezzettoni ed unirli ai pezzettoni delle patate, precedentemente pelate e raffreddate.
Aggiungere nell'insalatiera anche le olive denocciolate, l'aglio ed il prezzemolo sminuzzati.
Condire con un'emulsione di olio, limone e sale.
Servire fredda.

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