Mini-cheesecake agli asparagi verdi, uova di quaglia e agar-agar

Ingredienti

Per la base:

• 150 gr di crackers di farina di mais
• 80 gr di burro

Per il ripieno:

• 1 mazzetto di asparagi verdi
• 200 gr di robiola fresca oppure 100 gr di robiola
• 100 gr di ricotta fresca
• 2 gr di agar-agar
• 70 gr di panna fresca
• sale, pepe
• buccia di mezzo limone oppure arancia
• uno scalogno