Paccheri alla norma

Name: Paccheri alla norma
Prep time: 10 h
Cook time: 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di mezzi paccheri la Fabbrica di Gragnano; 1 melanzana; 1/3 cipolla; 1 lattina di polpa finissima di pomodoro Mutti; basilico; olio evo; sale; ricotta salata

Antipasto

4 porzioni

10 ore

20 min

media

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11

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Ingredienti

200 g di mezzi paccheri la Fabbrica di Gragnano
1 melanzana
1/3 cipolla
1 lattina di polpa finissima di pomodoro Mutti
basilico
olio evo
sale
ricotta salata

Preparazione

Cominciato con il dissalare la melanzana, tagliata a rondelle e deposta in uno scolapasta con il sale grosso, ho posizionato sopra un piatto in modo tale che facesse da peso ed ho lasciato riposare per un paio d'ore.
Sciacquato e asciugato le melanzane, cubettate e fritte in padella con poco olio. Una volta cotte le scolate con un mestolo forato, lasciate da parte e preparato il sughetto soffriggendo la cipolla e aggiungendo la polpa finissima di pomodoro. aggiunto un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Mentre i mezzi paccheri cuocevano in abbondante acqua salata aggiunto al sughetto le melanzane ed una volta pronta la pasta ho saltato tutto insieme spolverando con la ricotta salata.

Buon appetito

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