Petto di fagianella in insalata

Preparazione

• Fate cuocere il petto in una padella antiaderente con poco olio, fatelo dorare bene.
• Intanto lavate l insalata e tagliatela non troppo finemente.
  Lavate e pulite le carote e tagliatele a julienne, o in alternativa al supermercato vendono già le carote a julienne nei sacchettini.
• Fate tostare in padella con un pezzettino di burro i pinoli.
  Preparate in una ciotolina il condimento con aceto balsamico, olio e sale.
• Disponete al centro dei piatti l insalata, poi le carote e condite aiutandovi con un cucchiaiono.
• Quando il petto sarà cotto lasciatelo raffreddare, quindi scaloppatelo, salate e pepate.
• Disponete le fettine sopra le carote, guarnite con un ciuffetto di carote per dare colore e con i pinoli tostati, quindi aggiungete dell altro condimento sulla carne.