RICOTTA AL FORNO CON AGRETTI

Name: Ricotta al forno con agretti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di ricotta di pecora freschissima; q.b. di latte (per stemperare); sale; pepe; scorza grattugiata di un 1/2 limone; un rametto di timo; q.b. di agretti (già sbollentati precedentemente); olio alle nocciole (fatto tritando le nocciole grossolanamente e lasciandole macerare nell'olio extravergine di oliva)

La ricotta....simbolo di freschezza e leggerezza,per secoli considerata cibo quasi povero,inadatta alla mensa dei nobili.
La sua storia e' molto antica ,pare che vi siano testimonianze gia' ai tempi di Egizi e Sumeri, ma il primato nella produzione spetta al Medioevo.
Il termine risale al latino "recoctus" che significa ri-cotto,nello specifico,cotto due volte,perche' nella lavorazione il siero subisce una seconda cottura ad alte temperature.

Antipasto

2 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

INGREDIENTI (per 2 persone):

250 gr di ricotta di pecora freschissima
q.b. di latte (per stemperare)
sale
pepe
scorza grattugiata di un 1/2 limone
un rametto di timo

IL MIO CONTORNO:

q.b. di agretti (già sbollentati precedentemente)
olio alle nocciole (fatto tritando le nocciole grossolanamente e lasciandole macerare nell'olio extravergine di oliva)

Preparazione

Stemperare la ricotta con il latte in modo da avere una crema non troppo densa.
Aggiungere la scorza grattugiata del mezzo limone,aggiustare di sale e pepe e infine le foglioline di timo.
Oliare due stampini (o rivestirli di carta forno) e versarvi il composto all'interno.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi fino a completa doratura (circa 20 minuti).
Una volta cotti farli raffreddare leggermente, quindi sformarli e impiattare.
Potete semplicemente gustarli cosi', con un filo di olio aromatizzato alla nocciola oppure accompagnarli a verdure di stagione. La mia versione prevede dei fantastici agretti sbollentati precedentemente in acqua bollente per tre minuti circa;scolati e adagiati semplicemente sopra a ricoprire il tortino.

Per finire ho aggiunto a filo il mio olio aromatico e qualche nocciola (come decorazione e per dare quel tocco di croccantezza in piu')...

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