Tartare di tonno con pomodorini, capperi e basilico

Preparazione

• Si prepara un concassè di pomodori che si mette a scolare in un colino, in modo da dar via bene tutta l'acqua.
• Si sciacquano i capperi e si tritano grossolanamente.
• Si sminuzzano le foglie di basilico e si traglia l'aglio a fettine sottili.
• Si uniscono tutti gli ingredienti al tonno, senza condimento, e si ripone in frigo, in un recipiente coperto, fino a poco prima di servire, quando lo si condisce con olio e sale.
• Al momento di imppiattare, aggiungere pochissime gocce di limone, facendo attenzione a che il tonno "non cuocia".