Preparare la brisè mescolando farina e burro, poi aggiungere gli altri ingredienti e impastare velocemente fino a ottenere una palla.
Far riposare la pasta in frigo per mezzora prima di stenderla alta 3/4 mm. Ritagliare dei cerchi con il coppapasta e metterli in dei pirottini da tartelletta.
Bucherellare il fondo. Su ogni tartelletta mettere una punta di cucchiaino di miele, un cubetto di brie e mezza noce.
Infornare a 190 gradi per 15/16 minuti. Servire tiepide.