Timballo di pesce persico e verdure in crosta di pasta brisè

Preparazione

• Preparate la ratatouille:
  Lavate e sbucciate le patate, lavate la melanzana e le zucchine.
• Riducete tutto in piccolissimi pezzetti (così cuoceranno molto rapidamente), insieme alla cipolla, tagliata a velo, e rosolateli in un tegame con sufficiente olio d'oliva.
  Salate, e cuocete al dente (il resto della cottura va in forno).
• Formate il ripieno:
  Togliete dal fuoco, ponete in un largo recipiente la ratatouille, aggiungete la bechamel e il pesce sbriciolato grossolanamente.
• Ricoprite una teglia da 26cm con cartaforno, adagiatevi il disco di pasta brisè-
• Versate il ripieno su tutta la superficie e ripiegate i bordi in modo che un pò del ripieno ne resti dentro.
  
  Infornate a 200° per 50 minuti o poco meno.
  Servite tiepido.