Lavate e tagliate a pezzettini il sedano, il finocchio e le patate. In una pentola mettete lo scalogno Affettato, fatelo appassire e insaporitevi le verdure.
Aggiungete il brodo vegetale quel tanto che basti a coprire le verdure. Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, frullate con il frullatore a immersione, versate la panna, il parmigiano e servite.
A vostro piacere potete accompagnarla con crostini di pane tostati in forno.
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