LE PATATE ARROSTO PERFETTE DI JAMIE OLIVER

Preparazione

• Niente di più semplice: per prima cosa lavate molto bene le patate con la buccia sotto l'acqua corrente, poi tagliatele a pezzi grossolani abbastanza grandi, mettete dell'acqua salata a bollire e quando questa sarà pronta tuffateci le patate; fatele cuocere per circa 5/10 minuti dalla ripresa del bollore, il pratica dovete raggiungere il punto in cui la parte esterna inizi a sfaldarsi.
• Scolatele e mettetele in un tegame da forno, condite con olio evo (non esagerate, non devono galleggiare se le volete croccanti!), un pizzico di sale, rosmarino e un pochino di pepe. Sbatacchiatele scuotendo con forza il tegame (tipico movimento di quando si salta la pasta in padella) e infornate a 200° per circa mezz'ora. Avete notato che le patate si sono un po' "spatasciate"? Tutto regolare, siete sulla strada giusta.
• Trascorsa la prima mezz'ora tiratele fuori, giratele dolcemente con una paletta e, con l'aiuto di uno schiacciapatate (di un batticarne o del fondo di un comune pentolino bollilatte) iniziate a schiacciare con delicatezza ma con convinzione le patate. In questo modo la superficie a contatto con il tegame sarà maggiore e così anche la crosticina!
• Continuate la cottura per un'altra ventina di minuti (attenzione perché la cottura dipende molto dal vostro forno.)- Le patate arrosto sono pronte!