Cheesecake all'arancia e cioccolato

Preparazione

• Mettete 6 gr di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
• Prima di tutto occorre sminuzzare i biscotti con un mixer. Sciogliete il burro e amalgamate i biscotti al burro.
  
  Prendete uno stampo a cerniera, foderate lo stampo sul fondo con della carta forno bagnata e strizzata. Con un cucchiaio disponete il composto di biscotti sul fondo.
  
  Potete anche disporlo completamente sul fondo, evitando il bordo. Mettete lo stampo in congelatore per 15 minuti.
• Preparate la crema mettendo in un recipiente il formaggio spalmabile e la ricotta. Amalgamate tutto. Aggiungete la scorza dell’arancia e le gocce di cioccolato.
  
  Scaldate il latte senza farlo bollire con 40 gr di zucchero. Aggiungete la colla di pesce e fatela sciogliere. Fate intiepidire e versate nel composto di formaggi.
  
  Amalgamate e versate nella tortiera sopra i biscotti. Livellatela bene e fate riposare in frigo per 3 ore.
• Trascorso tale tempo, mettete in acqua fredda 8 gr di colla di pesce. Preparate il succo di 2 arance e filtratelo. Mettetelo in un pentolino a scaldare a fuoco lento con 40 gr di zucchero.
  
  Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al succo. Fate intiepidire e versate il composto sulla cheesecake. Fate riposare in frigo per ancora un’oretta.
  
  Togliete lo stampo a cerniera e decorate con gocce di cioccolato.
• Buon Appetito :)