Crostata alla marmellata (senza nichel)

Preparazione

• Setacciare 500 g di farina con 200 g di zucchero a velo ed un pizzico di sale e disporre il tutto a fontana in una spianatoia mettendo al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.
• Unire uno alla volta i tuorli in modo che si amalgamano bene al composto e lavorare bene il tutto fino a formare una pasta; avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 minuti.
• Passato il tempo di riposo, stendere l'impasto in due dischi, uno più piccolo dell'altro. Con quello più grande rivestire uno stampo di 24 centimetri di diametro, imburrato ed infarinato, e dopo aver forato con una forchetta il fondo, spalmare sopra la marmellata.
• Ricoprire infine con l'altro disco, sigillando bene i bordi con le dita.
• Prima di infornare a forno ben caldo, spennellare la superficie con il latte e l'uovo leggermente sbattuto e spolverare poi con lo zucchero di canna.
• Infornare il tutto a 180 gradi per 30 minuti.
• Servire la crostata tiepida o fredda spolverata leggermente con zucchero a velo.