Crostata di farro con ricotta e mele

Ingredienti

Per la frolla :

• 250 g di farina di farro
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 200 g di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

Per la farcia :

• 200 g di ricotta
• 50 g di panna
• 110 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 3 mele
• 1 cucchiaino di cannella