Frittelle di Carnevale

Preparazione

• Sbattere le uova con lo zucchero, il sale, la grappa, il limone e arancia grattugiati, il succo d'arancia, il latte, l'olio e la vanillina.
• Preparare l'uvetta lavata con acqua calda in modo che si gonfi, asciugarla e spruzzarla di grappa.
• Infarinare l'uvetta con un po di farina. Prendere ½ kg di farina e unire il lievito. Versare prima metà farina nel preparato e amalgamare il tutto.
• Aggiungete l'uvetta e versare la farina rimasta. Preparare l'olio in una pentola stretta, portarlo ad ebollizione e mantenerlo poi al fuoco lento lasciando un pezzo di pane vecchio dentro a mollo.
• Dosare con un cucchiaio la quantità di pasta per frittella. A mano a mano che le frittelle sono pronte lasciatele, su un foglio di carta assorbente.
• Quando saranno tiepide, trasferitele in una ciotola e cospargetele con lo zucchero a velo.