Gatto' di patate...dolce

Ingredienti

• 3 patate (450 g circa) a pasta gialla
• sale
• scorza di limone grattugiata
• 30 g di burro
• 50 ml di panna
• 120 g di zucchero eridania
• 2/3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Preparazione

• Bollire le patate, schiacciarle, sistemarle in una casseruola unendo il sale e la scorza di limone.
• Mescolare, mettere sul fuoco, unire il burro, la panna e lo zucchero, amalgamare e far intiepidire.
• Fuori dal fuoco unire l’acqua di fiori d’arancio e le uova.
  
  Amalgamare tutto bene, finché la massa sia omogenea
• Sistemare in una teglia imburrata(con queste dosi, la teglia da 24) e spolverizzata di pan grattato, livellare bene.
• Spolverare leggermente la superfice di zucchero misto a pangrattato.
• Cuocere a 200 circa 40 minuti.
  nota: schiacciando e lavorando subito le patate, credo si possa tranquillamente evitare il passaggio di scaldare la purea sul fuoco, sciogliendovi direttamente il burro e la panna mentre sono ancora calde. e aggiungendo dopo il resto.
• E’ gradevole tiepido, ma ottimo freddo

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